Cử nhân Quản trị nhà hàng khách (MS: 1519)

MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

- Chương trình đào tạo Cao đẳng nghề “Quản trị nhà hàng, khách sạn” nhằm trang bị cho người học có kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành về các nghiệp vụ cơ bản của khách sạn như: lễ tân, nhà hàng, buồng, ăn uống, phục vụ tiệc, hội nghị hội thảo. Với các môn học tự chọn được phân ba nhóm gắn với ba chuyên ngành hẹp: quản trị lưu trú, quản trị nhà hàng và quản trị hội nghị, hội thảo, người học có thể lựa chọn con đường thăng tiến, phát triển nghề nghiệp của mình theo một trong ba lĩnh vực đã nêu;

- Bên cạnh kiến thức, kỹ năng chung và chuyên sâu, chương trình đào tạo còn trang bị cho người học đạo đức, lương tâm nghề nghiệp, ý thức kỷ luật, phong cách chuyên nghiệp và sức khỏe tốt;

- Hoàn thành chương trình đào tạo, người học có khả năng làm việc độc lập và làm việc theo nhóm tại bộ phận lưu trú, ăn uống hoặc hội nghị hội thảo; có thể đảm nhận các vị trí giám sát tại khách sạn vừa và lớn hoặc quản lý khách nhỏ khi có cơ hội thăng tiến.

Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

- Kiến thức:

+ Mô tả được vị trí, vai trò của khách sạn trong ngành Du lịch và đặc trưng của hoạt động khách sạn, tác động của nó về mặt kinh tế, văn hóa, xã hội và môi trường;

+ Trình bày được cơ cấu tổ chức, vị trí, vai trò, chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn; mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn và đề xuất được các biện pháp nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn;

+ Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản của khách sạn: nghiệp vụ lễ tân, nghiệp vụ buồng, nghiệp vụ nhà hàng và chế biến món ăn;

+ Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu tại khách sạn và công dụng của chúng;

+ Trình bày được nguyên lý, quá trình quản trị nói chung, quản trị con người, tài sản, tài chính, quản trị marketing khách sạn nói riêng;

+ Trình bày được tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn và cách thức đánh giá chất lượng;

+ Mô tả được quy trình lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, giám sát, kiểm tra và đánh giá kết quả công việc tại các bộ phận của khách sạn;

+ Trình được các nguyên tắc bảo đảm an ninh, an toàn, giải thích được lý do phải tuân thủ các quy định về an ninh, an toàn trong khách sạn để nhận diện được các nguy cơ và biện pháp phòng ngừa;

+ Xây dựng được tính tự tin trong xử lý công việc.

- Kỹ năng:

 + Giao tiếp tốt với khách hàng bằng tiếng Việt và Anh, phù hợp với yêu cầu phục vụ khách tại bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc khu vực hội nghị; chăm sóc khách hàng và giải quyết phàn nàn của khách hàng có hiệu quả;

+ Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị khách sạn;

+ Thực hiện đúng quy trình phục vụ khách hàng tại các vị trí công việc của bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc khu vực hội nghị, hội thảo theo tiêu chuẩn của khách sạn;

+ Chủ trì hoặc tham gia xây dựng được một số kế hoạch của các bộ phận như: kế hoạch marketing, kế hoạch nhân sự, kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ, kế hoạch tổ chức hội nghị, hội thảo hoặc sự kiện;

+ Làm được các loại báo cáo, soạn thảo được văn bản đối nội, hợp đồng thông dụng của khách sạn;

+ Ứng dụng được phần mềm quản trị khách sạn trong công việc hàng ngày;

+ Quản lý thời gian làm việc hiệu quả;

+ Phân tích, đánh giá được kết quả hoạt động kinh doanh của các bộ phận lưu trú, ăn uống, hội nghị, hội thảo và phát hiện ra được các nguyên nhân và đề xuất được các giải pháp nhằm nâng cao kết quả hiệu quả kinh doanh;

+ Hình thành được các nhóm làm việc và điều hành được hoạt động của nhóm.

Chính trị, đạo đức; Thể chất và quốc phòng

- Chính trị, đạo đức:

+ Thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân; tuân thủ, tôn trọng pháp luật;

+ Nhận thức đúng đắn vai trò lãnh đạo của Đảng Cộng sản Việt Nam và mục tiêu chủ nghĩa xã hội;

+ Nâng cao lòng tự hào dân tộc, xây dựng lối sống lành mạnh, yêu lao động, phát huy truyền thống văn hóa của dân tộc Việt Nam;

+ Rèn luyện đạo đức nghề nghiệp, ý thức kỷ luật, tính trách nhiệm và tác phong chuyên nghiệp;

+ Hình thành được ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu công việc;

+ Hình thành được phương pháp nghiên cứu của các vấn đề theo quan điểm biện chứng lịch sử và cụ thể;

- Thể chất, quốc phòng:

+ Trình bày được quan điểm quốc phòng toàn dân, sẵn sàng tham gia bảo vệ độc lập chủ quyền quốc gia, rèn luyện sức khỏe;

+ Thực hiện được các kỹ năng cơ bản để duy trì và phát triển thể chất và triển khai thực hiện được một số nhiệm vụ về bảo vệ an ninh quốc gia.

HÌNH THỨC VÀ THỜI GIAN ĐÀO TẠO

• Hình thức đào tạo: Tập trung
• Thời gian đào tạo: 2.5 năm

ĐỐI TƯỢNG DỰ TUYỂN

Học sinh tốt nghiệp Trung học phổ thông và tương đương

ĐIỀU KIỆN DỰ TUYỂN

Đã tốt nghiệp THPT (hoặc tương đương)

HÌNH THỨC DỰ TUYỂN

Trường Cao đẳng Bách Khoa sử dụng phương án tuyển sinh là Xét tuyển.

ĐỐI TƯỢNG VÀ CHÍNH SÁCH ƯU TIÊN

Giảm 100% học phí cho sinh viên đặc biệt khó khăn có thành tích cao trong học tập

HỒ SƠ

• Phiếu đăng ký xét tuyển (bản chính)
• 01 Bộ hồ sơ học sinh, sinh viên dán ảnh, xác nhận của chính quyền địa phương
• 01 Bản sao công chứng Bằng tốt nghiệp THPT, BTVH (hoặc Giấy chứng nhận tốt nghiệp tạm thời) và học bạ THPT, 04 ảnh cỡ 3x4.
• 01 Giấy khai sinh bản sao, 01 bản sao CMTND.
• Sổ Đoàn viên, giấy chứng nhận đối tượng ưu tiên (nếu có).

KẾ HOẠCH ĐÀO TẠO

- Số lượng môn học, mô đun: 32

- Khối lượng kiến thức toàn khóa học: 135 Tớn chỉ

- Khối lượng các môn học chung/ đại cương: 450 giờ

- Khối lượng các môn học, mô đun chuyên môn: 2.655 giờ

- Khối lượng lý thuyết:   1.002 giờ; thực hành, thực tập, thớ nghiệm: 2.103 giờ

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

ĐÁNH GIÁ

• Yêu cầu đánh giá

Sau khi hoàn thành chương trình đào tạo Cử nhân Quản trị nhà hàng, khách sạn của trường Cao đẳng Bách khoa,  sinh viên bắt buộc phải đạt được những yêu cầu đánh giá sau:

- Về kiến thức

+ Đánh giá và vận dụng quan điểm, lý thuyết, các vấn đề cơ bản của khoa học du lịch vào thực tiễn hoạt động quản lý khách sạn.

+ Nắm rõ kiến thức về ẩm thực và dinh dưỡng để tạo được sản phẩm thu hút khách du lịch. Phân tích kiến thức trong hoạt động nghiên cứu, tổ chức, quản lý, điều hành, kinh doanh khách sạn…

+ Áp dụng những chiến lược phát triển kinh doanh bền vững để giảm thiểu các tác động tiêu cực cũng như tối đa hóa các tác động tích cực.

- Về kỹ năng

+ Có kỹ năng làm việc độc lập trong các đơn vị thuộc ngành Khách sạn, tự khẳng định năng lực và phẩm chất của mình trong tập thể, trong tổ chức

+ Có tư duy logic, nhìn vấn đề dưới nhiều góc độ khác nhau để tìm được giải pháp tối ưu.

+ Có khả năng nắm bắt và triển khai các mục tiêu, kế hoạch thúc đẩy kinh doanh khách sạn.

+ Áp dụng linh hoạt kỹ năng quản trị chuyên sâuvào các hoạt động đa dạng của ngành.

- Về phẩm chất đạo đức và nghề nghiệp

+ Tâm huyết với công việc và nghề nghiệp

+ Yêu quê hương, đất nước, muốn truyền cho mọi du khách trong và ngoài nước.

+ Trung thực, tự giác và đáng tin cậy trong công việc.

+ Có hành vi và ứng xử chuyên nghiệp.

+ Khách quan trong công tác thu thập và phân tích dữ liệu nghiên cứu.

TỐT NGHIỆP

• Điều kiện tốt nghiệp

Đối với đào tạo niên chế: Người học phải học hết chương trình đào tạo theo từng ngành, nghề và có đủ điều kiện thi sẽ được dự thi tốt nghiệp.

 Thời gian làm bài thi, cách thức tiến hành, điều kiện công nhận tốt nghiệp     theo qui định hiện hành

Hiệu trưởng căn cứ vào kết quả thi tốt nghiệp, kết quả bảo vệ chuyên đề, khóa luận tốt nghiệp của người học và các quy định liên quan để xét công nhận tốt nghiệp, cấp bằng và công nhận danh hiệu cử nhân thực hành theo quy định của trường.

 Đối với đào tạo theo phương thức tích lũy mô đun hoặc tích lũy tín chỉ:

+ Người học phải học hết chương trình đào tạo trình độ trung cấp, cao đẳng theo từng ngành, nghề và phải tích lũy đủ số mô đun hoặc tín chỉ theo quy định trong chương trình đào tạo.

+ Hiệu trưởng nhà trường căn cứ vào kết quả tích lũy của người học để quyết định việc công nhận tốt nghiệp ngay cho người học hoặc phải làm chuyên đề, khóa luận làm điều kiện xét tốt nghiệp.

+ Hiệu trưởng căn cứ vào kết quả xét công nhận tốt nghiệp để cấp bằng tốt nghiệp và công nhận danh hiệu cử nhân thực hành theo quy định của nhà trường.

Triển vọng nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp

Sau khi tốt nghiệp, người học đủ khả năng đảm nhiệm một vị trí nhân viên viên lễ tân, nhân viên phục vụ nhà hàng, nhân viên phục vụ hội nghi. Tùy theo khả năng cá nhân, kinh nghiệm thực tiễn, môi trường công tác và loại hình khách sạn, người học có khả năng đảm đương các vị trí công tác cao hơn như giám sát bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc quản lý khách sạn nhỏ.

Khả năng học tập, nâng cao trình độ sau khi tốt nghiệp:

Sinh viên có thể tiếp tục theo học liên thông Cao Đẳng, Đại học để nâng cao trình độ.

Cao đẳng Bách  khoa

Địa chỉ : 146 Tây sơn - Thị trấn Phùng - Đan Phượng, TT. Phùng, Đan Phượng, Hà Nội, Việt Nam