




Thông tin khóa học

Trường
Chương trình
Cử nhân Kỹ thuật chế biến món ăn
Tư thục
Giàu kinh nghiệm thực tiễn
Đúng quy định nhà nước
Tự kiểm định
Vay vốn,Giới thiệu việc làm
Chương trình đào tạo tiên tiến
MỤC TIÊU ĐÀO TẠO
- Công tác chuyên môn
+ Người học được trang bị các kiến thức chuyên môn về kinh doanh ăn uống; tổ chức, chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ ăn uống đa dạng (các bữa ăn thường, các bữa tiệc và ăn tự chọn...) đáp ứng các yêu cầu về chất lượng (đảm bảo giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm...); đồng thời phù hợp với khẩu vị, tập quán ăn uống của du khách trong nước và quốc tế;
+ Người học được cung cấp những kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn như: Tổng quan du lịch và khách sạn, tâm lý khách du lịch, giao tiếp trong kinh doanh, văn hóa ẩm thực, thương phẩm và an toàn thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng, nghiệp vụ nhà hàng, nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng, văn hóa ẩm thực, xây dựng thực đơn, tổ chức sự kiện...;
+ Người học được cung cấp các kiến thức về tổ chức làm việc theo nhóm và một số kiến thức quản lý kinh tế, quản lý nghiệp vụ chế biến món ăn cơ bản như: Quản trị tác nghiệp, hạch toán định mức, giao tiếp trong kinh doanh, thống kê kinh doanh, quản lý chất lượng, pháp luật kinh tế, nguyên lý kế toán, nghiệp vụ thanh toán, marketing du lịch...;
+ Người học còn được cung cấp: Các kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, quốc phòng, giáo dục thể chất; Các kiến thức về tin học, ngoại ngữ;
- Kỹ năng
+ Sau khi học xong, người học có được các kỹ năng nghề nghiệp trong việc chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác;
+ Người học có khả năng làm việc độc lập; tổ chức làm việc theo nhóm và biết ứng dụng kỹ thuật, công nghệ, ngoại ngữ vào công việc ở mức độ cao; có sức khoẻ, đạo đức, ý thức kỷ luật cao;
+ Người học có khả năng tìm việc làm; tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp;
- Chính trị, đạo đức
+ Hiểu biết cơ bản về đường lối cách mạng của Đảng, về Hiến pháp và Pháp luật của Nhà nước. Yêu nước, trung thành với sự nghiệp xây dựng và bảo vệ tổ quốc Việt Nam XHCN; thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân; sống và làm việc theo Hiến pháp và Pháp luật;
+ Yêu nghề, có khả năng làm việc độc lập và làm việc theo nhóm. Có kỹ năng lao động nghề nghiệp, sống lành mạnh, phù hợp với phong tục tập quán, truyền thống văn hoá dân tộc và địa phương trong từng giai đoạn lịch sử;
+ Có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu công việc;
- Thể chất, quốc phòng
+ Trang bị cho người học các kiến thức, kỹ năng cơ bản về thể dục thể thao, biết cách áp dụng vào việc tăng cường và bảo vệ sức khoẻ;
+ Giáo dục cho người học lòng yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, những hiểu biết cần thiết về quốc phòng toàn dân và lực lượng vũ trang nhân dân, xây dựng ý thức bảo vệ tổ quốc Việt Nam XHCN;
+ Trang bị cho người học một số kiến thức về kỹ năng quân sự cần thiết làm cơ sở để học sinh thực hiện nhiệm vụ quân sự trong nhà trường, vận dụng nghề nghiệp chuyên môn phục vụ Quốc phòng và sẵn sàng tham gia lực lượng vũ trang bảo vệ Tổ quốc.
HÌNH THỨC VÀ THỜI GIAN ĐÀO TẠO
Hình thức đào tạo: Tập trung Thời gian đào tạo: 2.5 năm
ĐỐI TƯỢNG DỰ TUYỂN
Học sinh tốt nghiệp Trung học phổ thông và tương đương
ĐIỀU KIỆN DỰ TUYỂN
Học sinh tốt nghiệp Trung học phổ thông và tương đương.
HÌNH THỨC DỰ TUYỂN
Trường Cao đẳng Bách Khoa sử dụng phương án tuyển sinh là Xét tuyển.
ĐỐI TƯỢNG VÀ CHÍNH SÁCH ƯU TIÊN
Giảm 100% học phí cho sinh viên đặc biệt khó khăn có thành tích cao trong học tập
HỒ SƠ
- Phiếu đăng ký xét tuyển (bản chính)
- 01 Bộ hồ sơ học sinh, sinh viên dán ảnh, xác nhận của chính quyền địa phương
- 01 Bản sao công chứng Bằng tốt nghiệp THPT, BTVH (hoặc Giấy chứng nhận tốt nghiệp tạm thời) và học bạ THPT, 04 ảnh cỡ 3x4.
- 01 Giấy khai sinh bản sao, 01 bản sao CMTND.
- Sổ Đoàn viên, giấy chứng nhận đối tượng ưu tiên (nếu có).
KẾ HOẠCH ĐÀO TẠO
- Số lượng môn học, mô đun: 27
- Khối lượng kiến thức toàn khóa học: 160 Tín chỉ
- Khối lượng các môn học chung/ đại cương: 450 giờ
- Khối lượng các môn học, mô đun chuyên môn: 3300 giờ
- Khối lượng lý thuyết: 1007 giờ; thực hành, thực tập, thí nghiệm: 2743 giờ
NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH
Mã Môn học, mô đun |
Tên môn học, mô đun | Tín chỉ | Thời gian học tập | |||
Tổng số | Trong đó | |||||
Lý thuyết | Thực hành/ thực tập /thí nghiệm /bài tập/thảo luận |
Thi/Kiểm tra | ||||
I | Các môn học chung | 21 | 450 | 181 | 237 | 32 |
MH 01 | Chính trị | 5 | 90 | 60 | 25 | 5 |
MH 02 | Pháp luật | 2 | 30 | 21 | 7 | 2 |
MH 03 | Giáo dục thể chất | 2 | 60 | 10 | 45 | 5 |
MH 04 | Giáo dục quốc phòng | 3 | 75 | 10 | 60 | 5 |
MH 05 | Tin học | 3 | 75 | 25 | 45 | 5 |
MH 06 | Ngoại ngữ | 6 | 120 | 55 | 55 | 10 |
II | Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc | 109 | 3300 | 826 | 2312 | 105 |
II.1 | Các môn học, mô đun kỹ thuật cơ sở | 14 | 240 | 169 | 54 | 17 |
MH07 | Tổng quan du lịch và khách sạn | 2 | 30 | 28 | 2 | |
MĐ08 | Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch | 4 | 75 | 42 | 27 | 6 |
MH09 | Tin học ứng dụng | 2 | 45 | 15 | 27 | 3 |
MH10 | Quản lý chất lượng | 3 | 45 | 42 | - | 3 |
MH11 | Thống kê kinh doanh | 3 | 45 | 42 | - | 3 |
II.2 | Các môn học, mô đun chuyên môn nghề | 95 | 2400 | 446 | 1866 | 88 |
MH12 | Ngoại ngữ chuyên ngành | 13 | 300 | 90 | 190 | 20 |
MH13 | Quản trị tác nghiệp | 6 | 90 | 85 | - | 5 |
MH14 | Thương phẩm và an toàn thực phẩm | 3 | 45 | 42 | - | 3 |
MH15 | Sinh lý dinh dưỡng | 3 | 45 | 43 | - | 2 |
MH16 | Hạch toán định mức | 2 | 45 | 27 | 15 | 3 |
MĐ17 | Nghiệp vụ nhà hàng | 7 | 165 | 43 | 111 | 11 |
MĐ18 | Chế biến món ăn | 29 | 750 | 116 | 590 | 44 |
MH19 | Thực hành nghề chế biến món ăn tại cơ sở | 32 | 960 | - | 960 | |
II.3 | Các môn học tự chọn | 30 | 660 | 211 | 392 | 57 |
MĐ20 | Chế biến bánh và món ăn tráng miệng* | 13 | 300 | 57 | 210 | 33 |
MH21 | Văn hoá ẩm thực* | 2 | 45 | 15 | 27 | 3 |
MĐ22 | Xây dựng thực đơn* | 2 | 45 | 15 | 25 | 5 |
MH23 | Nghiệp vụ thanh toán | 2 | 45 | 15 | 28 | 2 |
MĐ24 | Marketing du lịch* | 3 | 45 | 43 | - | 2 |
MH25 | Môi trường và an ninh - an toàn trong du lịch* | 2 | 45 | 15 | 27 | 3 |
MĐ26 | Kỹ thuật pha chế đồ uống* | 4 | 90 | 24 | 60 | 6 |
MH27 | Kỹ thuật trang trí cắm hoa | 2 | 45 | 27 | 15 | 3 |
Tổng cộng | 160 | 3750 | 1007 | 2549 | 194 |
ĐÁNH GIÁ
Sau khi hoàn thành chương trình đào tạo Cử nhân Kỹ thuật chế biến món ăn của trường Cao đẳng Bách Khoa, sinh viên bắt buộc phải đạt được những yêu cầu đánh giá sau:
-Về kiến thức
+ Hiểu được kiến thức cơ bản về lý thuyết chế biến món ăn như:
+ Thuộc tên món ăn và gia vị đi kèm, chọn và sơ chế thực phẩm, quy trình các bước thực hiện.
+ Áp dụng kiến thức chuyên môn trong thực hành và trong thực tiễn chế biến món ăn đảm bảo an toàn về kỹ thuật và chất lượng sản phẩm.
+ Nắm vững cơ cấu tổ chức bộ phận bếp trong nhà hàng, khách sạn.
+ Thực hiện được quá trình xuất, nhập kho nguyên liệu chế biến.
+ Xây dựng được thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, thực đơn cho các bữa tiệc phù hợp với từng đối tượng khách Âu, Á các vùng miền…
+ Áp dụng kiến thức bổ trợ chuyên môn như: Tổng quan du lịch, tâm lý khách du lịch, văn hóa ẩm thực, thương phẩm, tổ chức kỹ thuật, kỹ thuật cắt tỉa và các kiến thức về ngoại ngữ, tin học...
+ Xử lý được các sự cố xảy ra trong quá trình chế biến món ăn như: an toàn lao động.
- Về kỹ năng
+ Biết vận dụng kiến thức đã học trong quá trình chế biến món ăn tại các nhà hàng, khách sạn, các bếp ăn tập thể.
+ Hình thành và phát triển thành thạo các kỹ năng: chọn và sơ chế thực phẩm, quy trình các bước thực hiện, các phương pháp cắt tỉa, trang trí món ăn, gia nhiệt, chế biến được 150 món ăn Việt Nam và món ăn Âu, Á...
+ Biết sử dụng, sửa chữa, bảo dưỡng các thiết bị thông thường trong khu vực bếp.
- Về phẩm chất đạo đức và nghề nghiệp
+ Có ý thức kỷ luật, tiết kiệm, đảm bảo vệ sinh và an toàn lao động.
+ Thái độ cởi mở, thân tình với khách hàng.
+ Sẵn sàng phục vụ khách hàng.
+ Tinh thần hợp tác làm việc nhóm.
+ Có lòng yêu nghề, có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ chuyên môn.
TỐT NGHIỆP
- Điều kiện tốt nghiệp
Đối với đào tạo niên chế: Người học phải học hết chương trình đào tạo theo từng ngành, nghề và có đủ điều kiện thi sẽ được dự thi tốt nghiệp.
Thời gian làm bài thi, cách thức tiến hành, điều kiện công nhận tốt nghiệp theo qui định hiện hành
TT | Môn thi | Hình thức thi | Thời gian thi |
1 | Chính trị | Viết, trắc nghiệm | - Viết 90 phút - Trắc nghiệm 30 phút |
2 | Kiến thức, kỹ năng nghề | ||
- Lý thuyết nghề | Viết,trắc nghiệm | - Viết 150 phút - Trắc nghiệm 30 phút |
|
- Thực hành nghề | Bài thi thực hành | 21 giờ |
Hiệu trưởng căn cứ vào kết quả thi tốt nghiệp, kết quả bảo vệ chuyên đề, khóa luận tốt nghiệp của người học và các quy định liên quan để xét công nhận tốt nghiệp, cấp bằng và công nhận danh hiệu cử nhân thực hành theo quy định của trường.
- Đối với đào tạo theo phương thức tích lũy mô đun hoặc tích lũy tín chỉ:
+ Người học phải học hết chương trình đào tạo trình độ trung cấp, cao đẳng theo từng ngành, nghề và phải tích lũy đủ số mô đun hoặc tín chỉ theo quy định trong chương trình đào tạo.
+ Hiệu trưởng nhà trường căn cứ vào kết quả tích lũy của người học để quyết định việc công nhận tốt nghiệp ngay cho người học hoặc phải làm chuyên đề, khóa luận làm điều kiện xét tốt nghiệp.
+ Hiệu trưởng căn cứ vào kết quả xét công nhận tốt nghiệp để cấp bằng tốt nghiệp và công nhận danh hiệu cử nhân thực hành theo quy định của nhà trường.
- Triển vọng nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp
Sau khi tốt nghiệp người học có được các kiến thức và kỹ năng cần thiết để có thể đảm đương được các vị trí từ từ nhân viên sơ chế, nhân viên chế biến trực tiếp, thợ nấu chính, và các công việc khác trong nhà bếp, có cơ hội trở thành ca trưởng, ca phó đến tổ trưởng các tổ (sơ chế, cắt thái, sa lát, xốt, xúp, bánh và món ăn tráng miệng...) quản lý chế biến... trong nhà bếp tuỳ theo khả năng cá nhân và yêu cầu của công việc cụ thể.
- Khả năng học tập, nâng cao trình độ sau khi tốt nghiệp
Sinh viên có thể tiếp tục theo học liên thông Cao Đẳng, Đại học để nâng cao trình độ.
Cao đẳng Bách khoa
Địa chỉ : 146 Tây sơn - Thị trấn Phùng - Đan Phượng, TT. Phùng, Đan Phượng, Hà Nội, Việt Nam
Đánh giá bởi học viên đã theo học
Đánh giá trung bình
-
0%
-
0%
-
0%
-
0%
-
0%
Gợi ý dành cho bạn
Cử nhân tiếng Anh
Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
- Tự kiểm định
- Hải Phòng
- 4 năm
- Linh động
- Liên hệ 5.00
Cử nhân Văn học Du lịch - Hệ liên thông
Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
- Tự kiểm định
- Hải Phòng
- 1,5 năm
- Linh động
- 17.800.000 ₫ 17.900.000 đ 0.00
Cử nhân Quảng cáo, Quan hệ công chúng và thương hiệu
Middlesex University London
- QAA
- Hà Nội
- 4 năm
- Tháng 10
- 300.000.000 đ 5.00
THÔNG TIN CHƯƠNG TRÌNH

Cử nhân Kỹ thuật chế biến món ăn
- Trường: Cao đẳng Bách khoa
- Thời gian học: 2,5 năm
- Yêu cầu nhập học: 2
- Địa điểm học tập: Hà Nội
- Khai giảng: Tháng 11
Chi tiết khoản Học phí
- Học phí: Liên hệ
- Học phí ưu đãi: Miễn phí
- Tổng cộng: Liên hệ
- Chi tiết
- Số tiền
- Phí ghi danh(nộp đăng ký) Miễn phí
- Sách giáo khoa: Miễn phí
- Kỳ I: Miễn phí
- Kỳ II: Miễn phí
- Tổng cộng: Liên hệ
Khóa học không được phép thanh toán online, vui lòng gửi đăng ký trực tuyến cho chúng tôi
- © 2017 Edunet.All rights reserved.
THÔNG TIN CHƯƠNG TRÌNH

Cử nhân Kỹ thuật chế biến món ăn
- Trường: Cao đẳng Bách khoa
- Thời gian học: 2,5 năm
- Yêu cầu nhập học: 2
- Địa điểm học tập: Hà Nội
- Khai giảng: Tháng 11
Để nộp học phí trực tuyến, bạn cần có thẻ ATM/Debit/Credit của ngân hàng và vui lòng thực hiên các bước bên dưới.
Chi tiết khoản Học phí
- Học phí: Liên hệ
- Học phí ưu đãi: Miễn phí
- Tổng cộng: Liên hệ
- Chi tiết
- Số tiền
- Phí ghi danh(nộp đăng ký) Miễn phí
- Sách giáo khoa: Miễn phí
- Kỳ I: Miễn phí
- Kỳ II: Miễn phí
- Tổng cộng: Liên hệ
- © 2017 Edunet.All rights reserved.
-