Nghiệp vụ phục vụ bàn và nhà hàng

Trường Trung Cấp Việt Giao (11059)

So sánh khóa học

Giảng viên:

Giảng viên học vị cao

Thời gian đào tạo:

3 tháng

Nơi học:

TP. Hồ Chí Minh

Hình thức học:

Chính quy

Cấp chứng chỉ:

Có

Thực tập:

Không

Cam kết việc làm:

Không

Thời gian học:

Trong tuần

Dự kiến khai giảng:

Linh động

Hơn 20 năm hoạt động

GV kinh nghiệm giảng dạy & tận tâm

Trang thiết bị và thiết kế nổi bật

Học tập với những nghệ nhân hàng đầu

Cung cấp lượng lao động tay nghề cao

Hơn 4.000 sinh viên tốt nghiệp

Nghiệp vụ phục vụ bàn đòi hỏi nhân sự phải am hiểu về các dụng cụ, cách trình bày và các kiểu phục vụ tương ứng với các kiểu thực đơn, kiểu bữa ăn hay các kiểu tiệc khác nhau
Tất cả những kiến thức đó cần một sự chuẩn xác mang tính quốc tế và nghiệp vụ cao nhưng khi đã được đào tạo bài bản đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Nhân viên phục vụ bàn nhà hàng chính là bộ mặt của nhà hàng, họ là người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng. Sự hài lòng của khách hàng tới nhà hàng chủ yếu đến từ bộ phận này. Bởi vậy, nhà hàng cần phải có những quy trình đào tạo nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp.

Mục tiêu khóa học:

Cung cấp cho học viên có đủ khả năng làm việc với phong cách chuyên nghiệp tại các hệ thống Khách sạn – Nhà hàng cao cấp, nơi đòi hỏi khắt khe về tiêu chuẩn phục vụ quốc tế.
Giúp học viên nâng cao tay nghề và chuẩn hóa đội ngũ nhân viên phục vụ tại các cơ sở kinh doanh ăn uống với các mục tiêu làm hài lòng khách hàng.
Sau khóa học những kiến thức về kỹ năng phục vụ, vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp học viên tự tin hơn trước những yêu cầu từ khách hàng.

GIỚI THIỆU CƠ SỞ ĐÀO TẠO

Trường Trung cấp Việt Giao (Viet Giao College) được thành lập từ năm 2000 với tên gọi trường Nghiệp vụ Du lịch và Doanh thương Việt Giao. Trải qua hơn 20 năm với mục tiêu vì lợi ích người học, Trung cấp Việt Giao luôn thể hiện tính chủ động ngay trong chương trình đào tạo, đồng thời nêu cao tinh thần một trường nghề nhân văn. Trường đã, đang và sẽ góp phần đào tạo nhiều hơn nữa nguồn nhân lực tay nghề cao, chuyên nghiệp, tâm huyết, đủ bản lĩnh và năng lực hội nhập quốc tế cho thị trường lao động Việt Nam.

Trường Trung cấp Việt Giao còn dành chỉ tiêu tuyển sinh cho các em không đủ điểm tốt nghiệp THPT với các ngành như: quản trị khách sạn, quản trị bếp và ẩm thực, hướng dẫn du lịch, quản trị dịch vụ giải trí và thể thao, kế toán doanh nghiệp. Các ngành được đào tạo theo chuẩn quốc tế, hướng đến tự do dịch chuyển lao động trong ASEAN.

Nhà trường xây dựng những chiến lược dài hơi trong liên kết, hợp tác với các cơ quan, doanh nghiệp theo hình thức “đơn đặt hàng” về nguồn nhân lực, đảm bảo đầu ra cho hơn 90% sinh viên sau tốt nghiệp và hơn 63% sinh viên khi đang học tập tại trường.

Hiện trường đã thiết lập quan hệ thân hữu với nhiều khách sạn, khu du lịch, công ty nhằm liên kết để có chỗ thực tập cho học sinh sinh viên của trường, các khách sạn tiêu biểu và có đẳng cấp như: Khách sạn Continental (4 sao), Khách sạn Tân Sơn Nhất (5 sao), khách sạn Grand (4 sao), Khách sạn Victory (3 sao), Khu du lịch Sinh thái Vườn Xoài (Mango Garden Resort), Fiditour, Hanoi Tourism, Lửa Việt, Nam Quốc…

Trường Trung cấp Việt Giao đang có cơ sở tại trung tâm Quận 10, nơi thuận tiện nhất tại Tp.HCM để các sinh viên theo học với diện tích sử dụng 2.000m2 gồm 20 phòng đào tạo lý thuyết, thực hành có thể đáp ứng hơn 2,000 sinh viên theo học tại trường.

ĐỘI NGŨ GIẢNG VIÊN

Trên 100 giáo viên hiện đang theo dạy tại Trường, có học hàm, học vị: Giáo sư, Tiến sĩ, Thạc sĩ, Đại học, các nghệ nhân đang làm việc lâu năm. Các cán bộ quản lý đang làm việc cơ hữu tại trường tổng số là 30 nhân sự: Hiệu trưởng, Phó Hiệu trưởng, Trưởng và Phó Trưởng phòng Đào tạo, Trưởng phòng hành chánh – tài vụ và các nhân viên.

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

Phần lý thuyết:

+ Giới thiệu về hệ thống nhà hàng

+ Vai trò và chức năng của người phục vụ

+ Vệ sinh an toàn thực phẩm

+ Trang thiết bị và dụng cụ nhà hàng

+ Các loại thức uống

+ Đại cương các loại món ăn và thực phẩm

+ Phân loại thực đơn và thức uống

+ Các kiểu phục vụ và quy trình phục vụ các loại tiệc

Phần thực hành:

+ Trải, xếp khăn và đặt bàn âu á