Cử nhân thực hành Quản trị khách sạn – BTEC

No

Unit #

Unit Name

Tên tiếng Việt

Mô tả môn học

Mandatory core units

1

Unit 1

The Contemporary Hospitality Industry

Ngành công nghiệp lưu trú đương đại

Cấu trúc của ngành lưu trú
Yêu cầu nhân sự trong ngành lưu trú
Các xu hướng phát triển hiện tại và tương lai trong ngành lưu trú

2

Unit 2

Finance in the Hospitality Industry

Tài chính trong ngành công nghiệp lưu trú

Những nguồn tài chính và doanh thu trong ngành dịch vụ
Các loại chi phí và tính giá thành
Lập báo cáo tài chính
Phân tích báo cáo tài chính

3

Unit 3

Customer Service

Dịch vụ khách hàng

Tìm hiểu chính sách về dịch vụ khách hàng
Mục đích của chiêu thị trong văn hóa “lấy khách hàng làm trọng tâm”
Khảo sát yêu cầu và mong đợi của khách hàng
Thực hiện chăm sóc khách hàng

4

Unit 4

Research Project

Nghiên cứu đề tài

Xây dựng tiêu chuẩn nghiên cứu
Thực hiện nghiên cứu theo các tiên chuẩn và quy trình
Đánh giá kết quả nghiên cứu
Trình bày kết quả nghiên cứu

5

Unit 5

Food and Beverage Operations Management

Quản trị hoạt động ẩm thực

Các hệ thống sản xuất và phục vụ ẩm thực
Quản lý tài chính trong hoạt động ẩm thực
Thiết kế menu cho sự kiện ẩm thực
Cung cấp dịch vụ ẩm thực cho một sự kiện

6

Unit 6

Rooms Division Operations Management

Quản trị hoạt động bộ phận phòng

Các dịch vụ được cung cấp bởi bộ phận buồng phòng
Tác động của các yếu tố quản trị đương đại đến hiệu quả hoạt động của bộ phận buồn phòng
Các kỹ thuật tối đa hóa doanh thu và công suất thuê phòng

7

Unit 7

The Developing Manager

Phát triển tiềm năng quản trị viên

Các phong cách lãnh đạo khác nhau
Khám phá tiềm năng lãnh đạo của bản thân
Thể hiện kỹ năng quản trị trong tình huống cụ thể
Lập kế hoạch phát triển nghề nghiệp cho bản thân

Specialist units

8

Unit 8

Marketing in Hospitality

Marketing trong ngành lưu trú

Các khái niệm về marketing trong ngành dịch vụ
Vai trò của marketing mix
Sử dụng promotion mix
Tìm hiểu marketing cycle trong ngành dịch vụ

9

Unit 9

Human Resource Management for Service Industries

Quản trị nguồn nhân lực trong ngành dịch vụ

Ảnh hưởng của quan hệ lao động và luật lao động trong ngành dịch vụ
Quy trình lựa chọn và tuyển dụng
Vai trò của đào tạo và phát triển trong ngành dịch vụ

10

Unit 10

Work-based Experience

Thực tập thực tế

Lên kế hoạch thực tập
Thực tập thực tế
Báo cáo kết quả nhận được

11

Unit 13

Conference and Banqueting Management

Quản trị hoạt động yến tiệc

Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của ngành yến tiệc
Các hệ thống sản xuất và phục vụ ẩm thực
Các yếu tố ergonomic trong tổ chức sự kiện yến tiệc

12

Unit 25

Menu Planning and Product Development

Xây dựng menu và phát triển sản phẩm

Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định xây dựng menu
Quy trình xây dựng menu
Phát triển menu cho một ý tưởng ẩm thực mới

13

Unit 29

Creative Patisserie

Chế biến các loại bánh ngọt

Hiểu cách sử dụng thiết bị và các phương pháp chế biến bánh ngọt
Thực hành chế biến các loại bánh ngọt
Đánh giá các loại bánh ngọt

14

Unit 31

Food Safety Management

Quản trị an toàn thực phẩm

Các yếu tố gây ra bệnh từ thực phẩm và nhiễm độc thực phẩm
Các quy trình bảo quản thực phẩm
Xây dựng hệ thống kiểm soát và quản lý thực phẩm

15

Unit 32

Nutrition and Diet

Xây dựng khẩu phần ăn và dinh dưỡng

Tìm hiểu các nguyên tắc về dinh dưỡng
Tìm hiểu sự liên kết giữa chế độ ăn uống và sức khỏe
Phân tích và xây dựng chế độ ăn uống và menu
Vai trò của dinh dưỡng trong ngành nhà hàng-khách sạn