Kỹ thuật chế biến món ăn chuyên Âu

MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

• Kiến thức

• Trình bày được những kiến thức cơ bản về tổng quan du lịch, kỹ năng giao tiếp.
• Mô tả được kỹ thuật sơ chế nguyên liệu: Kỹ thuật cắt, thái, tỉa hoa trang trí và trình bày món ăn, phối hợp nguyên liệu, gia vị; phương pháp làm chín món ăn; kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, xúp; kỹ thuật chế biến bánh và các món ăn tráng miệng.
• Trình bày được mối quan hệ của bộ phận bếp với các bộ phận khác trong nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác.
• Nhận biết được tâm lý khách du lịch, văn hóa ẩm thực.
• Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng.
• Mô tả được phương pháp tính toán khẩu phần ăn uống.

• Kỹ năng

• Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn cho khách.
• Thực hiện được công việc của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn và cơ sở chế biến món ăn khác.
• Chế biến được các món ăn Việt Nam, món ăn Âu, Á.
• Trang trí, trình bày được các loại món ăn.
• Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm.
• Giao tiếp bằng ngoại ngữ trong phạm vi giao tiếp thông thường và theo yêu cầu của vị trí công việc.
• Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường.

HÌNH THỨC VÀ THỜI GIAN ĐÀO TẠO

• Hình thức đào tạo: Chính quy Tập trung
• Thời gian đào tạo:  02 năm

ĐỐI TƯỢNG TUYỂN SINH

• Tốt nghiệp Trung học phổ thông hoặc tương đương
• Tốt nghiệp trung học cơ sở thì học thêm phần văn h1oa Trung học phổ thông theo quy định của Bộ Giáo Dục và Đào Tạo

HỒ SƠ

• Phiếu đăng ký tuyển sinh Trung cấp chuyên nghiệp
• Giấy mời xét tuyển
• Giấy chứng minh nhân dân hay giấy tờ tùy thân có ảnh
• Bản sao bằng tốt nghiệp PTTH hoặc giấy chứng nhận tốt nghiệp PTTH tạm thời
• Trường hợp chưa tốt nghiệp PTTH, thí sinh mang theo học bạ lớp 12
• Trường hợp đã tốt nghiệp THCS, thí sinh mang theo bằng tốt nghiệp THCS.

TỐT NGHIỆP

• Triển vọng công việc sau khi tốt nghiệp

Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến món ăn khác; có khả năng làm việc theo nhóm, xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn.

Trun cấp Du lịch & Khách sạn SaigonTourist

Địa chỉ : 23/8 Hoàng Việt, Phường 4, Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh